美国鸡蛋奇谭：从限购养鸡到复活节“假蛋”救场
一
春假一周回到Chapel Hill，冰箱里简直空了，这可不得了，次日赶忙去Sam's Club收购。
Sam's Club比Costco离我家近许多，并且美国的Costco门店不能刷除了Mastercard之外的任何卡，因而我更常去这儿，虽然产品的sku不如Costco多。
这一趟，我发现鸡蛋又又又提价了！
放假前差不多一个月，两打（24个）非笼养鸡蛋卖8.34美元左右；过了一周，卖8.99美元；现在，相同的鸡蛋现已涨到9.34元了。
贵，真贵！尤其是当国内的朋友跟我说，她周末去市郊玩，带了两箱土鸡蛋回上海，又廉价又好吃，我心里妒忌得像被火烧了似的。
但是再贵也得买啊！每天吃鸡蛋，是家里的日常底线。
之前，老百姓把蛋价高企归因于疫情后的通胀、2022年以来禽流感的延伸和操控不力，以及上一任总统拜登的无能。所以，鸡蛋这种往常主食竟成了特朗普胜选的一个政治筹码。
现在，距美国蛋价创前史新高才过了一个月，特朗普的“百日新政”到期了，他在竞选期间许诺的鸡蛋价格下降仍未实现。
公然政客最无情。
但懂王并不觉得自己做得欠好，他的感觉——或许说是“幻想”——正好相反。
4月2日，在宣告全面征收关税时，特朗普说，那些批判他经济议程的人做出了“十分陈腐的猜测”，其实现在“鸡蛋价格现在已跌落 59％，并且还会进一步跌落，并且供给十分足够。”
从冷冰冰的数据上来看，自特朗普上任以来，鸡蛋的批发价格的确下降了一半以上，但这种大幅下降没有反映在顾客在超市里付出的零售价格上。正如我亲身经历的，蛋价一路涨涨涨，至今没有要停下来的意思。
依据美国农业部每周发布的数据，全美的鸡蛋批发均价已从1月24日的每打6.55美元降至3月28日的每打3美元，降幅达54%。但农业部又在最新陈述中指出，零售价格或许需求三周才干“赶上”批发价格，并且“顾客现在才开端看到货架价格缓慢下降”。
《鸡蛋商场谈论》2025年4月4日出书
意思是，从3月底开端算，至少要再比及4月18日前后才或许有价格回落的痕迹。
有意思，正好是我儿子的18岁生日。祝他生日高兴，天天买得起鸡蛋吃！
但是别高兴得太早了。就在特朗普宣告加征“对等关税”后，美国农业部长罗林斯表明，美国鸡蛋价格或因关税方针再次上涨。
怪异的是，农业部在一份最新食物价格猜测中称，2025年鸡蛋价格将比上年上涨57.6%。我只能慨叹命运欠好，买鸡蛋的开销，比上一年夏天刚来时，硬生生要多出一倍。
二
不得不供认，美国人是懂诙谐的，颇有点像四川人面临地震时的情绪：吐槽归吐槽，却不失淡定、清闲和打不垮的精神头。
比方说，在上述旧文中，我说到《纽约时报》的美食栏目Cook，曾发了一篇文章说，蛋价还在涨，教你五种简略的代替品（《Egg Prices Are (Still) Up. Here Are 5 Easy Substitutes》）。比方，用亚麻籽构成的凝胶，来代替烘焙和甜品中的鸡蛋；用鹰嘴豆罐头中的液体，拌和至稠密的白色尖峰状，来代替蛋白；以及香蕉泥或苹果酱也能够用在饼干或煎饼中。
然后，美国朋友们将后院养鸡的传统持续发扬光大，现在估量有1300万美国家庭具有自己的后院鸡群。自2018年以来，家庭养殖鸡的数量增加了一半。
有媒体戏弄说，在纽约，能买到廉价鸡蛋，乃至能买到鸡蛋的人，构成了一种“新的权利结构”。比方说，假如你和某个店员联络很铁，你就有或许让对方帮你“私藏”一盒鸡蛋，悄然交货。
一些曩昔生意很淡的公司，忽然生意爆了。比方Farm to People 这家在线农贸商场杂货配送服务公司，曩昔以每打7.49 美元的价格供给本地草场养殖的鸡蛋。但是本年以来，公司自从开端接到 12 打乃至 15 打鸡蛋的订单后，不得不将单个客户的订单约束在 4 打以内。
公司的CEO说：“新顾客不断涌入，他们就像在恐慌性抢购相同。”
翻开Facebook marketplace，输入关键词egg，你能够看到每个城市都有一个相似名为Local Farm eggs的小组里，成员数量上千上万，每天都有人在问：现在有鸡蛋吗？
Facebook marketplace上卖鸡蛋的农家
最近一个新动向，更是突显了美国人的诙谐感。
4月20日是复生节，只剩半个月了。鸡蛋是传统的复生节寻蛋活动中的主角。但是因为本钱昂扬且供给缺少，人们在复生节彩蛋传统上纷繁发挥构思。
曩昔几年，在复生节前一周，俄亥俄州的杨氏泽西乳业公司的宗族农场兼游乐园的团队会购买 10000 个彩蛋，用于他们一年一度的复生节寻蛋活动，一般有超越 2000 人参与。然后把蛋放入烤箱中烤熟，冷却后放入大钢碗中手艺染色。
但本年从2月份开端，美国鸡蛋商场的现状让他们开端考虑寻蛋活动还能不能办下去。
终究，这家公司决议，打破曩昔40年的寻蛋活动惯例，第一次在农场的绿草地上放置塑料蛋，并在里边装上免费乘坐旋转木马的优惠券，来招引孩子们。
约有 2000 名儿童将参与本年在杨氏公园举办的修订版寻蛋活动。
在复生节寻蛋活动顶用塑料蛋装满旋转木马的优惠券，这算是一种企业商业战略，不得已而为之，乃至算不上有构思。
我看到的更有意思的，来自交际媒体和新闻网站，那是一些带点自嘲的、穷开心的做法——用视频教你怎么把棉花糖、马铃薯乃至洋葱变成以假乱真的复生节彩蛋。
一名美食博主莱克西·哈里森运营着一家小店叫Crowded Kitchen，鉴于本年鸡蛋太贵，她从花生酱和巧克力蛋中获得了创意，开发了“一种更健康的仿照食谱”。
她将花生酱、杏仁粉和枫糖浆混合，将混合物做成蛋黄的形状和色彩，然后浸入消融的白巧克力中，并参加蓝色螺旋藻粉和抹茶，终究制品是一颗颗点缀着可可粉的淡蓝色鸡蛋。
她的视频在Instagram、Facebook和TikTok上的观看次数已超越6400万次，并获得了33000条谈论。
“我没想到会得到这样的反响，”哈里森女士说，“谈论分为两类：有人说谢谢，说现在鸡蛋真的很贵；有人说鸡蛋没那么贵，所以我仍是应该染一些。”
关于传统美国人来说，在复生节染鸡蛋是不行商讨的事，并且一般来说，连续传统花费不会多。
Signature Brands是一家专门做鸡蛋染色事务的公司，首席执行官乔·恩斯称，公司每年出售超越1000万套复生节主题套装。他们最近还真的做了一项针对9000名顾客的查询，发现在庆祝复生节的顾客中，90%的人都方案染鸡蛋做，虽然本钱很高，54%的人表明他们“永久不中止染鸡蛋”。
恩斯先生慨叹说，每年染鸡蛋的热心与人们购买圣诞树的传统相同，在节日里装修行为能够跨过几代人。
他还表明，虽然本年鸡蛋本钱上涨，但染色套件的销量实际上比上一年还增加了20%。
“这种体会让人们回忆起自己童年时的高兴韶光，人们想让这种高兴坚持下去，”他说。
坚持高兴谁不想呢？但特朗普眼下实施的高额关税假如不改动，很或许终究要让美国国内的人来承当价值——染“假蛋”的日子还有多长，端视这位最有权势却又好像严峻缺少理性的总统的下一步。大多数人都信任，关税仅仅他的手法，而非终究意图。
就连闻名的摩根大通首席执行官杰米戴蒙也稀有地表态说：“最近的关税或许会推高通胀，并导致许多人以为经济衰退的或许性更大。”
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