年轻人开端盛行旅行摆摊？烟火气里看消费新生机

liukang20241天前朝阳吃瓜904

潮新闻客户端记者李沐子

5月1日清晨7点半，杭州西湖区一处城郊停车场，杭州80后移动咖啡摊摊主林向（化名）正在将咖啡豆倒入研磨机。

他的“移动咖啡馆”颇具特征——一辆白色轿车后备箱内，专业咖啡机、手冲用具、移动电源一应俱全。“五一假日，我的备货量是平常的三倍。”林向告知潮新闻记者。

在这个假日，像他这样的摊主不在少数。而“地摊经济”也趁着方针的春风，迎来了新的开展关键。

5月2日，“年轻人开端盛行旅行摆摊了”相关论题登上微博热搜，这一方小小的货摊怎么撬动消费生机？五一前后，潮新闻记者造访了两位不同范畴的摊主，并采访了浙江大学办理学院旅行与酒店办理学系副教授叶顺，他说：“这些小货摊好像城市毛细血管，既满意民生需求，又孕育消费新业态。”

初为摊主：困难与期望并存

“曾经做宠物电商，现在每天从磨豆开端。”林向笑着告知潮新闻记者，2024年8月，从业7年的他在离职后投入1万元，将爱车打造成一个移动咖啡摊，“对创业小白来说，低成本、灵敏性强、入行门槛低就很吸引人，且作业自在度高。”

林向的创业初期充溢应战。3月底，林向正式出摊——作业日摆在写字楼旁停车位，周末转战青山湖景区。

“最难堪的一次，刚摆好就被保安劝离。”直到清明节的最终一天，他在城郊一个村庄找到了“根据地”：作业日封顶30元停车费，节假日交几十元办理费，换来安稳的出摊点位。“村里有食堂，周边有厕所等公共设施，的确便利不少。”

林向的“移动咖啡摊” 潮新闻记者李沐子摄

“村子支撑新业态，周末游客不少。”从4月1日算起至月底，林向的销售额有4000多元，“前半个月在探索，后半月开端有了点门路，一个礼拜差不多能够做1500元至2000元。”由所以移动咖啡摊，林向的咖啡等饮品定价亲民，美式15元、拿铁20元。

在林向边上的货摊，是一对80后姐妹花的鲜榨果汁货摊，她们曾运营实体店7年，本年3月份刚刚转型成为一名“摊主”。“清明节单日卖过2700元，当然平常肯定是卖不到那么多的。”五一节前夕的作业日，李灵（化名）仅卖出10余杯橙汁和西瓜汁，“首要仍是客流没上来。”李灵向记者介绍，摆摊对摊主和顾客来说，都讲究一个性价比，“现在咱们橙汁小杯360毫升定价15元，大杯500毫升18元，最开端摆摊由于橙子廉价，价格也更低。”

面临游客顶峰的五一假日，李灵现已选择好几箱瓜果，李灵边说边擦洗榨汁机，“摊虽小，但质量不能打折。”她指着桌上皮薄肉红的西瓜和色彩鲜亮的橙子说，“生果新鲜甜美，游客肯定会记住你，即便是可移动的货摊，咱们也期望做回头客生意。”

跟着气温升高，阳光越发毒辣，林向现已开端谋划“夏天作战计划”：把营业时刻调整到黄昏开端，新增夏天特饮。“朋友笑我这是'一平米创业'，生意虽小也要有匠心。”面临未来，林向说，先走一步看一步，首要要能收支平衡保持日子，后续再考虑品牌、参与规模化集市、实体店等。

林向的“移动咖啡摊” 来历：受访者

对林向和李灵姐妹来说，多月摆摊下来，他们发现顾客对摆摊有着天然的接近，“不少人向咱们反映物美价廉。”李灵说，现在越来越多年轻人参加摆摊部队，他们对售出的产品是有质量要求的。

成为摊主一年：见证城市对灵敏作业的容纳

地摊经济在我国有着悠长前史，从《清明上河图》描绘的汴京盛景，到当下各大城市的夜市富贵，这种经济形式一直焕发着生气勃勃。

晚上八九点，郑先生的烧鸟摊前围满了年轻人，炭火上的鸡腿葱串滋滋冒油，香气四溢。这位方法熟练的摊主一年前仍是杭州某地产公司的职工，整天与房子打交道。

“曾经办公室研讨‘楼盘去化率’，现在揣摩‘鸡腿熟成率’。”郑先生坦言，2024年头，从事地产职业8年的他决议换个职业试试——职业隆冬下，导致收入下滑比较严重，所以酷爱美食的他想换个新赛道。

郑先生的烧鸟摊来历：受访者

“考虑到究竟自己没有餐饮经历，一开端直接开店危险很大，所以计划从摆摊开端做起。”起先郑先生想开餐饮店或彩票站，但偶尔了解到烧鸟赛道，他灵光一闪：“精美、油烟少、年轻人喜爱，这不正是夜市里的蓝海？”所以，零根底的他去了日料店学习了大约一个月时刻，在花2万多元购置推车、炭炉等出摊设备后，2024年5月，郑先生的烧鸟摊正式“出道”。

“烧鸟的魂灵在于新鲜。”郑先生的“战场”从办公室搬运到了厨房——每天11点开端处理食材，拆解、清洗、切块、穿串，直到晚上7点才干完结备菜作业。尽管辛苦，但他享用这份自在：“有了更多时刻陪同孩子，研讨新菜品取得顾客好评也很有成就感。”

但应战也随之而来——雨天客流骤减、近邻摊油烟引来城管，“现在杭州的办理比较人性化，对‘野摊’以劝导为主。”郑先生说，“现在各区对摆摊都很支撑，线上办证也很便利。”现在，像郑先生这样的转型者不在少数，他们用灵敏作业应对职业动摇，也为城市烟火气和消费市场注入了新生机。不过，郑先生也表明，摆摊究竟不能久远，未来肯定会考虑开设烧鸟实体店。

地摊经济：人间烟火里的转型暗码

近年来，我国地摊经济出现爆破式增加，成为推进消费市场增加的重要力气。2020年5月，中心文明办清晰不再将占道运营等列为文明城市考核内容，各地相继出台支撑方针。本年全国两会期间，“促消费”成为热议论题，而地摊经济正成为拉动消费的重要力气。

当时，全国多地正大力推进“地摊经济+夜经济”交融开展。跟着五一假日的到来，上海出台优化摆摊办理计划，沈阳打造58条要点夜经济街区。不难发现，跟着方针对地摊经济的放宽，地摊经济得到了更宽广的开展空间，一起也为集市经济的开展供给了关键。浙江大学办理学院旅行与酒店办理学系副教授叶顺看来，曩昔城管追着摊贩跑，现在则是“划跑道、立规矩”。

郑先生的烧鸟摊来历：受访者

叶顺以为，当时“地摊经济”是促作业、促消费比较马到成功的一个办法。方针支撑为转型人群供给了缓冲空间。叶顺直言，针对暂时赋闲人群，摆摊能够成为空窗期里的一个过渡。“此外，从影响消费的视点来说，叶顺以为，在经济下行期，地摊以其“低客单价+强交际特点”精准狙击了年轻人的需求，“它卖的不是烤串，是下班后的松懈感，也是城市人间烟火的一次回归。”

但危险同存。叶顺以为，同质化竞赛、食品安全、油烟扰民等问题是当时“地摊经济”里存在的常见问题，亟待标准。但不可否认，“地摊经济”已然成为当时服务或产品立异的重要土壤，“往回看，许多当时构成连锁品牌的企业，不乏诞生于小摊小贩中。”

但在城市对“地摊经济”拥抱的一起，也带来了不少应战。“地摊经济会发生必定程度的负外部性，对城市交通、社区日子、城市环境等发生一些负面影响。”叶顺以为，怎么拥抱“地摊经济”，对城市来说也是需求提早考量和规划的。

不过，在叶顺看来，“地摊经济”如星星之火般，正成为我国经济耐性的一种新注脚。正如他所说：“当写字楼里的‘降本增效’遇见夜市中的‘人间烟火’，转型的故事就有了温度。”

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